Soffritto von Alex – Rezept Video – Cooking Alex Show
Alexander Falschlehner | Der Inhalt/das Bildmaterial dieser Website ist urheberrechtlich geschützt.
Zutaten:
4 Schalen Bio-Suppengrün
(Karotte, gelbe Möhre, Selleriewurzel, Schalotten oder Zwiebel)
12 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Salz
Kreuzkümmel gemahlen
Pfeffer gemahlen
Frischer Basilikum und Oregano (alternativ getrocknet oder eingefroren)
Chilipulver
Tomaten frisch oder in Dose
Tomatenmark
Paprikapulver edelsüss
1 Bio Zitrone
1 Zimtstange
Tipp:
Gemüse waschen und in kleine Stücke reißen. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und mit Sonnenblumenöl in einem großen Topf scharf anrösten. Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver und Basilikum und Oregano frisch oder gefroren mitrösten lassen.
Das Gemüse dazugeben und unter ständigen rühren auf höchster Stufe 90min rösten lassen. 3 gehäufte Teelöffel Salz dazugeben, damit das Gemüse schneller Wasser verliert.
Jetzt die Tomaten aus der Dose dazugeben (7-8 Dosen, frische Paradeiser oder Bio-Pasata) und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Schale einer Bio-Zitrone beigeben. 3 Teelöffel Tomatenmark beigeben. Zudecken und mindesten 3 Stunden auf kleiner Stufe kochen lassen.
Mit Salz gegebenfalls abschmecken und gerne auch noch etwas Chili nach Vorliebe zugebe. Eine Zimtstange beigeben und 30min ziehen lassen. Jetzt alles in Portionen aufteilen und einfrieren.
Guten Appetit!
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