Roastbeef von Ute – Cookz
Alexander Falschlehner | Der Inhalt/das Bildmaterial dieser Website ist urheberrechtlich geschützt.
Zutaten:
Roastbeef:
1,8 kg Roastbeef, Bioqualität
Salz, Pfeffer
scharfer, englischer Senf
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchknolle ganz
2 Rosmarinzweige
etwas Butter
Schnittlauchsauce: wird nachgereicht!
Petersilienwurzelpüree: wird nachgereicht!
Zubereitung:
Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen. Das ist wichtig, eiskaltes Fleisch und heiße Pfanne vertragen sich nämlich gar nicht, und das Ergebnis würde darunter wirklich sehr leiden. Großzügig salzen und pfeffern.
Inzwischen kann das Backrohr auf 140° vorgeheizt werden. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und das Beef – nach der Ruhezeit – von allen Seiten kräftig anbraten. In einen Bräter legen und von allen Seiten großzügig mit scharfem, englischen Senf bestreichen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Zitrone und die Rosmarinzweige oben drauf.
Das Roastbeef kommt für 45 Minuten in das vorgeheizte Backrohr.
Tipp:
Nachdem man das Fleisch aus dem Ofen genommen hat, empfiehlt es sich, ihm noch einmal eine Ruhezeit zu genehmigen.
Mehr über Ute findest du auf ihrem Foodblog: www.die-kuecheninsel.at
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