Pizza Margherita Rezept Video
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Frisch fermentiert
ALEXANDER FALSCHLEHNER ♥ WIENERWALD
Zutaten:
500g W700 Weizenmehl glatt
1 Würfel frische Germ (21g)
EL brauner Zucker
1 kleine Zwiebel
Oregano und Basilikum frisch oder getrocknet
1 Dose Paradeiser (Tomaten) geschält
Paradeismark (Tomatenmark)
Chilipulver (wer möchte)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Besorg dir ein gelochtes Pizzablech: Link zum Pizzablech (klick)
Du benötigst ein Backrohr das eine Unterhitzefunktion hat.
500g Mehl mit 1 1/2 Teelöffel Salz vermischen. 21g frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und 1/2 Teelöffel braunen Zucker dazugeben. Dann das Wasser ein paar Minuten stehen lassen, bis keine Blässchen entstehen.
325ml lauwarmes Wasser in das Mehl geben, dann die aufgelöste Germ dazugeben. Alles vermischen und dann mindestens 10 Minuten richtig fest kneten. Dann den Teig in eine Schüssel geben, die Oberfläche des Teigs mit Olivenöl einreiben, zudecken und 2 Stunden rasten lassen.
Eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl scharf anrösten, dann 1/2 Teelöffel braunen Zucker dazugeben und mit einer Dose geschälten Paradeisern (Tomaten) aufgießen. Auf kleiner Hitze kochen lassen, ein Teelöffel Oregano, ein Teelöffel Basilikum und 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frischer Pfeffer zugeben Wer möchte eine Messerspitze Chilipulver. 1 Teelöffel Paradeismark.
Die Sauce ohne Deckel auf kleiner Stufe 1-2 Stunden kochen lassen. Je länger, desto besser 🙂
Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals fests durchkneten, dann in vier Kugeln formen, mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Dann zugedeckt eine Stunden ruhen lassen. Den Ofen 30min bis 60min auf höchster Stufe Heissluft bei voller Leistung vorheizen lassen.
Den Teig von der Mitte aus größer ziehen. Dabei wir die Luft von innen nach aussen in den Rand gebracht. Dann den Teig auf das mit Olivenöl befettete Lochblech geben.
Zwei Eisslöffel Tomatensauce auf der Pizza verteilen, mit Parmesan und Büffelmozarella belegen und fertig. Den Mozarelle zuvor 10 Minuten durch ein Sieb tropfen lassen, damit er Feuchtigkeit verliert und der Pizzaboden nicht zu feucht wird!
Backofen auf Unternitze schalten. Mittlere Höhe. Das Lochblech auf einen Gitterrost legen und 8 Minuten Unterhitze volle Leistung und dann zwei Minuten Grillfunktion volle Leistung.
Guten Appetit!
Tipp:
Hol dir ein rundes Pizzablech mit Löchern. Die Marke weiß ich nicht, ich habe dir hier ein passendes rausgesucht: Link zum Pizzablech (klick)
Hier geht`s zum Soffritto Rezept Video: Link (klick)
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