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Lasagne al Forno von Chefkoch Michael Voitl – Cooking Chefs
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Selleriewurzel
1 gelbe Möhre
1 Karotte
1kg Faschiertes (Hack) vom Schwein
2 Flaschen Passata (Tomatensauce) ca. 700g pro Flasche
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Muskatnuss‘
150g Butter
Glattes Mehl
1 ¼ Liter Milch
Parmesan
Nudelblätter Lasagne
Zubereitung:
Bolognese Sauce:
1 Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mir Sonneblumenöl anrösten.
1 Selleriewurzel, 1 gelbe Möhre, 1 Karotte schälen und mit einer Küchenreibe in kleine Stücke reißen. Dann mit der Zwiebel und etwas Salz dunkel rösten. Das dauert ca. eine Stunde.
Einen Topf erhitzen und 1kg Schweine Faschiertes mit Sonneblumenöl und einer Prise Salz trocken rösten. Nach ca. einer Stunde kommt ¼ Liter Milch dazu und das Fleisch wird erneut trocken geröstet. Das dunkel geröstete Wurzelgemüse zum Fleisch dazugeben und alles gut vermischen. Zwei Flaschen Passata (Tomatensauce) dazugeben. Dann mit 2 Knoblauchzehen, Salz, Weißer Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen.
Tipp. Für eine gute Bolognese Sauce sind vier Stunden Kochzeit einzurechnen!
Béchamelsauce:
150g Butter schmelzen und Mehl dazugeben bis die Sauce zu klumpen beginnt. Einen Liter Milch. dazugeben. Salz, 2 Knoblauchzehen, Muskatnuss.
Nudelblätter, Bologenese Sauce und Béchamelsauce schichtweise in eine Backform schichten. Abschließend noch frischer Parmesan.
Heißluftbackrohr vorheizen.
Backzeit: 170°- 30min, danach 130° – 30min
Guten Appetit!
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