Sauerkraut selber machen
mit Cooking Alex
FERMENTATIONS-KURS FÜR EINSTEIGER/INNEN
Fermentieren ist eine alte und bewährte Methode, Gemüse zu konservieren. Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack von Sauergemüse ist einzigartig intensiv und höchst aromatisch.
Diese traditionelle Konservierungsmethode ist günstig, gesund, nachhaltig und liegt voll im Trend.
In diesem Workshop fermentieren wir Sauerkraut und ein zweites Überraschungs-Gemüse. Die fertigen Fermente kannst du mit nach Hause nehmen. Zusätzlich gibt es eine kleine Verkostung.
ONLINE KURSE UND LIVE-KURSE, SOBALD DAS AUFGRUND VON COVID19 WIEDER MÖGLICH IST.
Hier kannst du dich kostenlos für meinen Fermentations-Newsletter anmelden und ich informiere dich über zukünftige Termine.
THEORIE – WAS DU BEI MIR LERNST:
- Was ist Fermentation
- Unterschiedliche Arten der Fermentation
- Darmgesundheit: Warum es unser Darm dankt, wenn wir Fermentiertes essen
- Grundlagen der Lakto-Fermentation (Milchsäurefermentation)
- Eine sichere & erfolgreiche Herstellung von fermentiertem Sauerkraut
- Salz: Gehalt, Qualität & Unterschiede
- Kraut- und Gewürzkombinationen: Was passt besonders gut zusammen
PRAXIS – DAS STELLEN WIR GEMEINSAM HER
- Jeder Teilnehmer stellt sein fermentiertes Sauerkraut und ein Überraschungsferment im Kurs her.
DAS BEKOMMST DU MIT NACH HAUSE:
- Deine zwei angesetzten Fermente (Sauerkraut + Überraschungsgemüse) inklusive zwei wiederverwendbare Fermentationssets (Glas, Beschwerungsgewicht und Zubehör)
- Kurs-Skript inklusive Rezeptideen
KURSE IN ZEITEN VON CORONA:
- Wir arbeiten mit MNS-Masken (bitte jeder selbst mitbringen!)
- Wir halten den Sicherheitsabstand ein.
- Wir arbeiten in einem großer Raum. Jeder hat genügend Platz.
- Kleine Kursgruppe von max. 9 Teilnehmer/innen
- Wir lüften regelmäßig.
KURSORT:
- Wegen Covid19 finden Kurse auch online statt. Du kannst also ganz gemütlich von Zuhause aus lernen wie du Sauerkraut selber machst.
- Live-Kurse im Wienerwald. Wir produzieren das Sauerkraut im Haus meiner Urgroßtante Mizzi in 3013 Tullnerbach, Hauptstrasse 49. Mizzi hat hier schon selbst Sauerkraut im Holzfass angesetzt und es im Keller gelagert.
- Neben einer 50er Jahre Küche steht uns ein großer Raum mit genügend Platz zur Verfügung.
