Berglinsen Curry – Rezept Video von Alex
Zutaten:
250g Berglinsen getrocknet oder 400g aus der Dose
1-2 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kurkuma
1 Messerspitze Pfeffer
2 TL Currypaste gelb.
2 Zwiebel (ca. 200g)
3-4 Knoblauchknollen
1 Daumengroßes Stück Ingwer
1 Flasche Passata (ca. 660ml)
1 TL Tomatenmark
1 Bio Zitrone
Limetten
Salz
Griech. Joghurt
Kokosmilch
Zubereitung:
- 250mg Berglinsen in ca. 750ml Wasser für eine Stunde wässern. Das Wasser dann abgießen und die Linsen abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und mit 1 TL Sonnenblumenöl in einem Topf scharf anrösten.
- Die Gewürze dazugeben und scharf mitrösten. 1-2 TL Kreuzkümmel. 1 TL gemahlener Koriander. 1 TL Chilipulver. 1/2 TL Kurkuma. 1 Messerspitze Pfeffer. 2 TL Currypaste gelb.
- 2 TL Honig dazugeben und alles auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Achtung Hitze reduzieren!
- 1 Flasche Passata (660ml) dazugeben und ein TL Tomatenmark und alles auf mittlerer Stufe min. 30min reduzieren lassen. Gerne auch länger!
- Jetzt die Linsen dazugeben und Kokosmilch, den Saft einer 1/2 Limette und die Schale einer Bio-Zitrone dazugeben.
- 1 TL Salz und 750ml Wasser. Jetzt alles min. 30 min kochen lassen.
- Mit Salz abschmecken (1 TL) und Limettensaft nach Wunsch dazugeben.
Mit Griechischem Joghurt und Basmatireis anrichten und mit Limettensaft und Zitronenschale garnieren.
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Tipp:
Am besten das Curry am Vortag kochen und dann über Nacht stehen lassen. Frisch aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag noch viel besser!
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