Berglinsen Curry - Rezept Video - Alexander Falschlehner

Berglinsen Curry – Rezept Video von Alex

Zutaten:

250g Berglinsen getrocknet oder 400g aus der Dose
1-2 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kurkuma
1 Messerspitze Pfeffer
2 TL Currypaste gelb.
2 Zwiebel (ca. 200g)
3-4 Knoblauchknollen
1 Daumengroßes Stück Ingwer
1 Flasche Passata (ca. 660ml)
1 TL Tomatenmark
1 Bio Zitrone
Limetten
Salz
Griech. Joghurt
Kokosmilch

Zubereitung:

250mg Berglinsen in ca. 750ml Wasser für eine Stunde wässern. Das Wasser dann abgießen und die Linsen abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und mit 1 TL Sonnenblumenöl in einem Topf scharf anrösten.
Die Gewürze dazugeben und scharf mitrösten. 1-2 TL Kreuzkümmel. 1 TL gemahlener Koriander. 1 TL Chilipulver. 1/2 TL Kurkuma. 1 Messerspitze Pfeffer. 2 TL Currypaste gelb.
2 TL Honig dazugeben und alles auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Achtung Hitze reduzieren!
1 Flasche Passata (660ml) dazugeben und ein TL Tomatenmark und alles auf mittlerer Stufe min. 30min reduzieren lassen. Gerne auch länger!
Jetzt die Linsen dazugeben und Kokosmilch, den Saft einer 1/2 Limette und die Schale einer Bio-Zitrone dazugeben.
1 TL Salz und 750ml Wasser. Jetzt alles min. 30 min kochen lassen.
Mit Salz abschmecken (1 TL) und Limettensaft nach Wunsch dazugeben.

Mit Griechischem Joghurt und Basmatireis anrichten und mit Limettensaft und Zitronenschale garnieren.

*Gelbe Currypaste: https://amzn.to/3a7oK1V